Bombón para Sorprender

ROCHERS: derretir el chocolate a baño de María, agregar las almendras y las pasas. Colocar la preparación por cucharitas sobre papel aluminio y dejar solidificar.
TACITAS: fundir el chocolate y pincelar pirotines para bombones. Una vez que el chocolate solidifique rellenar con la mermelada y verter nuevamente chocolate. Una vez firme retirar el pirotin.
GOMITAS: hidratar la gelatina en 1/3 del agua. Mezclar el resto del agua con el azúcar y cocinar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la mermelada y una vez integrada agregar la gelatina. Hervir 2' y colocar en molde aceitado. Llevar a la heladera y una vez frío cortar en cuadraditos y pasar por azúcar.
TRUFAS: calentar la crema y agregar el chocolate picado, meclar y agregar la esencia. Llevar a la heladera y cuando tome cuerpo tomar pequeñas porciones y formar esferitas. Rebozar con coco.
 

Ingredientes

Rochers
  Almendras 160 g.
  Chocolate Cobertura semiamargo 200 g.
  Pasas De uva 80 g.

Tacitas de frambuesas
  Chocolate Con leche 240 g.
  Mermelada De frambuesas 1 taza

Gomitas de naranja
  Agua 2/3 taza
  Azúcar Para rebozar
  Azúcar 3/4 taza
  Gelatina Sin sabor 2 1/2 sobre
  Mermelada De naranja 1 taza

Trufas de chocolate blanco y coco
  Chocolate Blanco 240 g.
  Coco Rallado para rebozar
  Crema 1/4 taza
  Esencia 1/2 cdta.

Fuente

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