Aguacate y Pepino con Gelatina de Fresas

Ingredientes:

-200 gr. de aguacate
-300 gr. de pepino
-1 lima
-sal
-pimienta
-1 hoja de menta
-2 colas de gelatina
-fresas

Preparación:

Abrir el aguacate y retirar el hueso. Con una cuchara separaremos la piel de la carne.

Exprimir la lima y reservar el jugo.

Trocear el pepino previamente lavado.

En un mixador turbinar los dos ingredientes principales nombrados anteriormente. Seguidamente agregaremos el jugo de lima y la menta.
Deberemos turbinar hasta lograr una textura homogenea y sin grumos. En caso contrario colaremos el resultado obtenido.

Triturar las fresas y reservar 1/4 parte del puré obtenido. Calentaremos levemente esta 1/4 parte y agregaremos las colas de gelatina previamente remojadas en agua fria.

Verter el puré de fresas en el fondo de las copas. Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina.

Por último cubrir las copas con la emulsión de pepino y aguacate.
Servir frio.

Es facil de hacer y los puedes tener preparados unas horas antes de que lleguen tus invitados.

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