Atún a la Española

Ingredientes:

4 rodajas de atún fresco,
1 taza de vino blanco seco,
1 libra de tomates pelados en conserva,
3 cebollas,
2 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
3 cucharadas de perejil picado,
1 pizca de nuez moscada,
Aceite,
Pimienta,
Sal.

Para adornar:
10 onzas de arroz hervido.

Preparación:

Corta las cebollas en aros, filetea los dientes de ajo, desmenuza las hojas de laurel y trocea los tomates. Coloca la mitad de los aros de cebolla en el fondo de una cazuela de barro. Espolvoréala con el laurel y la mitad del perejil. Pon encima las rodajas de atún. Añade los tomates, el resto de la cebolla y el perejil sobrante. Salpimenta, espolvorea con la nuez moscada y vierte por encima el vino blanco y media taza de aceite. Deja cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, disminuye la potencia del fuego y, con la cazuela tapada, deja continuar la cocción por espacio de 25 minutos. Sirve el atún acompañado de arroz blanco.

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