Berenjenas Parrilleras

Ingredientes:

2 berenjenas medianas (500 grs)
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de pimienta verde
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojitas frescas de tomillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra

Tiempo de preparación incluido tiempo de reposo: 1 hora 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Preparación:

Lave las berenjenas y séquelas. Retire los pedúnculos y corte los frutos por la mitad a lo largo. Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde. Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel
de aluminio. Rasque bien con un tenedor las superficies cortadas de los frutos, vierta sobre ellas, gota a gota el aceite condimentado. Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar 1 1/2 horas en el frigorífico. Precaliente el horno a la parrilla a 230 º C. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno o eléctrica y déjelas asar 10 minutos. Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros 15 minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno. Sirva las berenjenas si lo desea en el papel aluminio y rocíelas con el aceite de oliva.

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