Calamares Rellenos

Ingredientes:

- unos calamares
- tocino o jamón serrano
- sofrito para guisos (receta)
- aceite y sal

Preparación:

Se limpian los calamares, se les quita la pluma y se les deja solo el cuerpo quitándole los tentáculos y las aletas. Aparte se hace un sofrito para guisos abundante. Cuando este en su punto se reserva la mitad del sofrito y en el resto se rehogan un poco los tentáculos y aletas del calamar troceados junto con un poco de tocino o jamón serrano picados. Con esto se rellenan los calamares y se cierran prendiéndolos con un palillo, poniéndolos en un cazo y añadiéndoles el resto del sofrito, sal y un poco de agua o vino blanco (no demasiada pues al cocer sueltan bastante liquido)... dejándolos cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Se sirven, por ejemplo, acompañados de arroz en blanco cocido aparte.

Trucos y consejos
- En vez de con arroz pueden ir con cualquier otro acompañamiento al gusto, y rellenarlos de igual manera pero mezclando al sofrito del relleno, además del jamón, un poco de arroz en blanco cocido aparte.

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