Calamares en su tinta

Ingredientes:

2 libras de calamares frescos
3 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo
1 cebolla
1/2taza de ají picadito
1/2taza de perejil picadito
1 taza de vino tinto
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharada de sal
1/4cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos. Sofríalos ligeramente en el aceite caliente. Agregue poco a poco los ingredientes del sofrito; ajo, cebolla, ají y perejil. Añádale tomate, vino, sal y pimienta. Machaque las bolas de tinta en el mortero y mézclelas con un poco de la salsa. Cuélelo todo para sacar bien la tinta. Añádala a la salsa. Déjelo cocinar a fuego lento, alrededor de 1/2 hora. Si desea cuajar la salsa, puede usar un poco de pan de pan tostado y rallado. Al momento de servirlos añádale 2 o 3 cucharadas de perejil picadito y más ajo machacado o cebolla cruda picadita, si lo desea.

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