Ensalada de Pasta Tricolor

Ingredientes:

-0.625 kg. de pasta tricolor
-30 unidades de aceitunas rellenas de anchoa
-5 huevos duros
-7.5 palitos de cangrejo
-300 gr. de atún claro
-0.625 pimiento rojo
-2.5 pimientos verdes
-125 gr de gambas peladas cocidas
-20 unidades de aceitunas negras de Aragón

Preparación:

Pondremos a hervir la pasta. Para ello utilizaremos una proporción de agua/pasta de 3 a 1. El mejor modo de hervir la pasta es hervirla a la inglesa con una concentración de sal muy notable. Dejaremos la pasta "al dente" es decir un poco crudita, anteriomente la refrescaremos en agua fria una vez cocida.

La cocción de la pasta dependera del tipo de pasta, pero no sobrepasará los 15 minutos. Colocaremos la pasta cocida y escurrida, en un perol grande. En este perol o bol añadiremos la mayoría de los demás ingredientes.

Añadiremos las aceitunas rellenas de anchoa preferiblemente cortadas, el atún lo más escurrido posible y los huevos duros cortados en trocitos pequeños. Los palitos de cangrejo los cortaremos en finas rebanadas, de aproximadamente 2 milímetros.

Los pimientos los trocearemos en tacos pequeños e incluso los podriamos triturar con un robot. Por último añadiremos las gambas cocidas y peladas y las aceitunas negras de Aragón. Es aconsejable no cortar las gambas ya que enteras tienen mejor presencia.

Removeremos todos los ingredientes de arriba hacia abajo, sin manosear en exceso la pasta, para repartir mejor todos los ingredientes, con el fin de que en el momento de servir y de saborear, se distingan todos los colores y los sabores. Es aconsejable servir a temperatura ambiente. Esta ensalada es muy buena comerla en época de calor, especialmente en primavera.

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