Bizcocho integral de café

Ingredientes:

- 100 g de harina,
- 100 g de harina integral,
- 36 g de azúcar moreno,
- 35 g de pasas de Esmirna,
- 35 g de fruta confitada picada,
- 2 cucharadas de extracto de café,
- 100 g de mantequilla,
- 100 g de jarabe de melaza,
- 100 g de melaza,
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico,
- 275 ml de café fuerte con leche,
- 1 huevo batido,
- 25 g de avellanas picadas.

Preparación:

Mezclar las dos harinas, las pasas, la fruta confitada y el azúcar moreno. Derretir el extracto de café, la mantequilla, la melaza y el jarabe de melaza en un cazo. Agregar la harina, mezclar. En el café, disolver el bicarbonato e incorporar el huevo batido. Agregarlo a la mezcla anterior y batir.

Cuando quede una masa lisa, lo ponemos en un molde rectangular de 15 x 22,8 cm, untado con mantequilla y cubierto con papel parafinado. Con las avellanas, espolvorear. Cocerlo 40-45 minutos en el horno. Dejarlo enfriar 15 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que se acabe de enfriar. Sin retirar el papel parafinado, envolver con papel de aluminio.

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