Flan de Vainilla

Ingredientes:

-1 litro de leche
-200 gr azúcar
-8 huevos
-1 rama de canela
-1 cucharada de café de concentrado de vainilla
-piel de limón
-piel de naranja

Preparación:

La elaboración del flan de vainilla es casi idéntica a la del flan de café, con estas variantes.

Separaremos un poco de leche que descontará del litro de leche que teníamos previsto utilizar. Esta leche que hemos separado la utilizaremos para diluir el concentrado de vainilla.

Si el peso del concentrado es de 20 gr. descontaremos 10 gr. de leche para que se mantenga la misma textura que en el flan original.

La vainilla se añade antes que la leche caliente para poder mantener la norma básica de caliente sobre frío. El proceso de cocción es el mismo que en el flan de huevo.

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