Alas de pollo en Salsa de Tomate

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal.
1 kg (2½ lb.) alas de pollo limpias.
1 cebolla, pelada y picada.
1/2 berenjena, finamente picada.
1 diente de ajo, machacado y picado.
1 lata (796 ml / 28 oz.) tomates, escurridos y picados.
1/2 taza de salsa comercial tipo gravy, caliente.
sal y pimienta.

Preparación:

Caliente el aceite en una cacerola grande para saltear. Cuando esté caliente, agregue el pollo y fría 3 minutos a fuego medio. Sazone bien y voltee las alas; siga cocinando 3 minutos. Agregue la cebolla a la olla y cocine 2 minutos más. Agregue la berenjena y el ajo; deje cocer 8 minutos a fuego medio, parcialmente tapado. Mueva conforme lo requiera. Agregue los tomates y cocine de 3 a 4 minuto, destapado, a fuego medio. Rectifique el sazón. Vierta la salsa y sazone bien. Cocine 8 minutos a fuego medio, parcialmente tapado. Revuelva ocasionalmente.

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