Palta Rellena con Pollo

Ingredientes:

-1 palta
-1 pechuga de pollo
-1 zanahoria
-1 cebolla
-2 papas blancas
-100 gramos de arvejas
-vinagre
-aceite
-perejil
-sal y pimienta

Preparación:

Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arvejas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.

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