Gabriella Mary Hoffman es hija de la actriz, pintora y escritora Viva Superstar (de nombre real Susan Hoffman), íntima colaboradora en los años 60 del famoso artista pop-art Andy Warhol. También apareció en la película “Cowboy de medianoche”.
Gaby Hoffman tiene una hermanastra once años mayor llamada Alexandra Auder (“El pequeño Tate”).
Alexandra estaba tan deseosa de tener una hermana pequeña que requirió a su madre que le proporcionase el capricho. Y así fue, Viva cayó embarazada en 1982 de Gaby, eligiendo como padre a un desconocido actor de telenovelas.


Viva y sus dos hijas residirían durante una larga temporada en el Chelsea Hotel de Nueva York antes de trasladarse a mediados de los años 90 a la ciudad de Los Angeles.
Hoffman dio inicio a su carrera profesional trabajando como modelo en la Gran Manzana cuando todavía era una niña. En 1989 debutó con seis años en el cine junto a Kevin Costner en la película dirigida por Phil Alden Robinson “Campo de sueños” (1989) y al lado de John Candy en “Solos con nuestro tío” (1989), comedia realizada por el especialista en cine de adolescentes John Hughes.    

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