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 Glosario | Dietético |

ABSORCIÓN serie de procesos a fin de dar entrada en el organismo a alguna sustancia, alimenticia o médica, por medio de un epitelio (piel) o de una mucosa (estómago).
ACEITE DE ONAGRA recientes investigaciones sugieren que puede ser beneficioso para el tratamiento de ciertas enfermedades como la esclerosis múltiple, artritis reumatoidea y enfermedades cardíacas. También se emplea para tratar calambres.
ACETANÍLIDA droga contra el dolor.
ÁCIDO compuesto hidrogenado que en disolución acuosa libera iones H+.
ÁCIDO ACETILSALICÍLICO también llamado aspirina, es un derivado salicilado, administrado por vía oral o parenteral, que se utiliza por sus propiedades antipiréticas, antiinflamatorias, analgésicas y anticoagulantes.
ÁCIDO LÁCTICO pequeña molécula presente en la sangre que se forma en periodos de trabajo muscular intenso.
ÁCIDO ÚRICO ácido orgánico nitrogenado presente en la sangre que proviene de la degradación de nucleoproteidos en el organismo. Su tasa sanguínea (cercana a los 50 mg/l) se eleva en la gota.
ACIDOSIS estado patológico consistente en una excesiva acidez sanguínea, consecuencia de una disminución de la reserva alcalina de la sangre. Se caracteriza por un aumento de la concentración del ión hidrógeno.
ACIDOSIS DIABÉTICA acidosis o escasez alcalina, característica del último grado de una diabetes sacarina grave.
ADENITIS inflamación de un ganglio linfático.
ADENOMA tumor benigno de origen glandular (tiroides o próstata, por ejemplo).
ADENOPATÍA incremento del volumen de un ganglio.
ADN véase DNA.
ADRENALINA hormona secretada en ciertas situaciones de estrés por las glándulas suprarrenales que acelera el ritmo cardíaco, aumenta la presión arterial, dilata los bronquios y estimula el sistema nervioso central.
AFONÍA pérdida transitoria del habla.
AKINESIA disminución notable de los movimientos espontáneos y lentitud extrema de aquellos que son voluntarios. Es una característica de la enfermedad de Parkinson.
ALBÚMINA proteína ácida presente en la sangre y en la leche.
ALBUMINURIA aparición de albúmina en la sangre.
ALCALINA (reserva) sustancias que aplica el organismo para neutralizar ácidos.
ALCALOSIS estado patológico consistente en un aumento de base o de una disminución de ácido en el organismo. Se caracteriza por una disminución de la concentración del ión hidrógeno.
ALCOHOLISMO enfermedad consistente en una serie de trastornos nerviosos, psíquicos y hepáticos provocados por la contínua ingestión de alcohol.
ALÉRGENO sustancia capaz de provocar alergia.
ALERGIA hipersensibilidad a una cierta sustancia que se puede manifestar de forma muy diversa y de muy diferente gravedad (asma, urticaria, etc.).
ALOPECIA afección consistente en la caída del cabello en ciertas regiones limitadas.
AMILASA enzima segregada en el páncreas que convierte el almidón en azúcar, como la ptialina de la saliva.
AMINOÁCIDO compuesto orgánico nitrogenado que constituye el componente esencial de la molécula de proteína. Los ocho aminoácidos esenciales, llamados así por no ser sintetizados por el organismo, son la lisina, la metionina, la valina, el triptófano, la treonina, la leucina, la isoleucina y la fenilalanina. Éstos deben ser suministrados por medio de la alimentación.
AMNESIA dificultad del individuo para evocar recuerdos.
ANABOLISMO fase del metabolismo consistente en la síntesis de nuevas moléculas.
ANALGÉSICO sustancia que atenúa las sensaciones dolorosas.
ANDRÓGENOS conjunto de hormonas esteroides secretadas por el testículo y por la corticosuprarrenal que provocan el desarrollo sexual masculino y el desarrollo muscular. El pricipal andrógeno es la testosterona.
ANEMIA disminución de la tasa de hemoglobina en la sangre, a causa o no, de una disminución de glóbulos rojos.
ANGINAS inflamación de las amígdalas y de los pilares del velo del paladar, provocando dolores en la deglución.
ANTIBIÓTICOS medicamentos que eliminan las bacterias o impiden su desarrollo.
ANTICUERPO proteína plasmática secretada por los plasmocitos que posee la facultad de entrañar ciertas reacciones (precipitación o aglutinación, por ejemplo) con su correspondiente antígeno.
ANTIESCORBÚTICO sustancia que cura el escorbuto. Dícese de la vitamina C o ácido ascórbico.
ANTÍGENO así se llama a toda sustencia extraña al organismo que, una vez introducida en el cuerpo, es capaz de provocar anticuerpos.
ANTIHEMORRÁGICO sustancia que impide la hemorragia. Referencia a la vitamina K.
ANTINEURÉTICO sustancia que contrarresta la neuritis. Referencia a la tiamina.
ANTIOXIDANTE sustancia que retarda o impide la oxidación. Suele decirse de la vitamina E.
ANTIRRAQUÍTICO preventivo, correctivo o curativo del raquitismo. Dícese de la vitamina D.
ANTITIROIDEO medicamento que frena la actividad tiroidea.
ANTIVITAMÍNICO sustancia que neutraliza el metabolismo normal de las vitaminas haciéndolas inoperantes.
APENDICITIS inflamación aguda del apéndice vermicular.
ARN véase RNA.
ÁRNICA se emplea en forma de comprimidos o de ungüento para aliviar el dolor.
ARRITMIA irregularidad del ritmo cardíaco.
ARTERIA conducto que transporta sangre cargada de oxihemoglobina desde el corazón a los diferentes órganos y tejidos.
ARTRITIS inflamación, bien sea reumática o infecciosa, de una articulación.
ARTROSIS afección crónica degenerativa de las articulaciones.
ASCÓRBICO (ácido) vitamina C. Su carencia causa el escorbuto.
ASFIXIA insuficiencia respiratoria sobreaguda que desemboca en una hipoxia y una hipercapnia rápidamente mortales.
ASIMILACIÓN conjunto de procesos bioquímicos y enzimáticos que permiten a un organismo transformar los nutrimentos en su propia sustancia.
ASMA reacción que se produce en las vías respiratorias en forma de contracciones espasmódicas de los bronquios, acompañada de tos.
ASPIRINA véase ácido acetilsalicílico.
ASTIGMATISMO defecto en la visión provocado por una irregularidad en la curvatura de la córnea.
ATROFIA reducción en tamaño y volumen de un órgano o de un tejido.
AVITAMINOSIS estado patológico provocado por la deficiencia de vitaminas en la dieta normal o por la imposibilidad del organismo de absorberlas o utilizarlas.
BACILO bacteria de forma alargada.
BACTERIA microorganismo unicelular con núcleo desprovisto de membrana, con un único cromosoma, capaces de multiplicarse por escisiparidad. Las bacteris pueden ser o no patógenas, y estar en el origen de gran cantidad de enfermedades infecciosas.
BASE sustancia que combinada con un ácido forma un compuesto neutro.
BENIGNO calificativo aplicado a toda lesión no cancerosa.
BETA-CAROTINA a fin de evitar enfermedades degenerativas podría ser más efectiva, incluso, que la vitamina A.
BILIRRUBINA compuesto que se encuentra en la sangre, que resulta de la transformación de la hemoglobina al destruirse los glóbulos rojos. La bilirrubina es eliminada por la bilis en el intestino.
BILIS líquido amarillento verdoso formado por agua, sales biliares, colesterol y grasas que secreta el hígado y que se almacena en la vesícula biliar antes de verterse por el duodeno. Posee una misión esencial en la digestión de grasas y en la eliminación de medicamentos.
BIOTINA miembro del complejo vitamínico B.
BOCIO EXOFTÁLMICO estado provocado por la excesiva actividad de la glándula tiroides.
BOTULISMO intoxicación alimenticia muy grave, provocada por la toxina de un germen (clostridium botulinum), generalmente presente en conservas mal esterilizadas. Afecta al sistema nervioso.
BRADICARDIA enletencimiento del ritmo cardíaco.
BRONCONEUMONÍA infección que afecta a los bronquios y al parénquima pulmonar.
BRONQUITIS inflamación de los bronquios que se traduce en una tos productiva. Se denomina 'bronquitis crónica' cuando aparece dicha tos durante, al menos, tres meses al año en tres años consecutivos. Su causa suele ser el tabaquismo.
BULIMIA sensación psicopática de hambre que provoca la ingestión continua de alimentos.
CALCIFICACIÓN endurecimiento de los tejidos orgánicos debido al depósito de sales cálcicas.
CÁLCULO aglomeración mineral que se produce en un canal o en ciertos órganos debido a alguna anomalía metabólica.
CALENTURAS lesiones dolorosas que aparecen alrededor de la boca durante una gripe u otra infección de las vías respiratorias superiores. Son causadas por un virus de tipo herpes, tendiendo a reaparecer durante un resfriado fuerte. Entre los ataques, el virus se encuentra dormido entre los tejidos.
CALOSTRO líquido transparente que segrega el pecho de la madre en los primeros días que siguen al parto, antes de la producción de leche. El calostro contribuye a proteger de infecciones al recién nacido.
CÁNCER invasión celular de carácter destructor con capacidad para difundirse a otros órganos y de reproducirse tras su eliminación.
CARIES infección en los dientes que provoca la formación de cavidades confluentes y destructoras.
CARÓTENO pigmento amarillento que se presenta en diferentes formas: alfa, beta y gamma, protovitaminas que el organismo posteriormente transforma en vitamina A.
CASEÍNA proteína fundamental de la leche. Constituye la base del queso.
CATABOLISMO fase del metabolismo consistente en la transformación de nutrientes en compuestos más simples, liberando energía.
CATARATAS afección ocular consistente en un endurecimiento y opacificación del cristalino.
CATARRO inflamación de las mucosas, especialmente de las nasales, acompañada de una notable hipersecreción.
CEFALEA dolor localizado en la cabeza.
CIÁTICA neuralgia del nervio ciático provocada por la compresión que realiza una hernia en una raíz de este nervio.
CIRROSIS afección difusa y crónica del hígado, generalmente de origen alcohólico, caracterizada por la confluencia de tres tipos de lesiones histológicas.
CISTINA aminoácido no esencial que contiene azufre.
CISTINURIA exceso de cistina en la orina.
CISTITIS inflamación que se produce en la vejiga provocando una quemazón en el momento de las micciones y una frecuencia notablemente elevada de éstas.
CISURA canal o surco trazado en la superficie de un órgano.
COÁGULO pequeño aglomerado sólido de fibrina y células sanguíneas que tapona una herida vascular, deteniendo así la hemorragia.
COCO bacteria de forma redonda.
COLÁGENO principal constituyente, de origen proteico, del tejido conjuntivo y de la sustancia orgánica de los huesos.
CÓLERA infección epidémica altamente contagiosa debida al vibrión colérico. Se traduce principalmente en diarreas y vómitos incontenibles.
COLESTEROL esterol de origen animal, precursor de la vitamina D, presente en la sangre y en la bilis. Es sintetizado por varios órganos, principalmente el hígado. Conforma uno de los cuerpos que sobrecargan las arterias.
COLITIS inflamación que se produce en el colon.
COMA DIABÉTICO estado de inconsciencia característico del último grado de una diabetes sacarina grave.
CONGÉNITO que existe desde el momento de nacer. No adquirido.
CONTUSIÓN golpe.
CROMOSOMA componente de las células, de estructura filamentosa, portador de los factores de la herencia o genes. Se hallan en número constante, que en la especie humana, es de 22 pares más dos cromosomas sexuales, en total 46 cromosomas. Los cromosomas son muy visibles en el núcleo celular durante la mitosis.
CHANCRO úlcera dura e indolora, característica del primer grado de la sífilis.
DALTONISMO trastorno de la vista caracterizado por no poder distinguir uno o varios colores fundamentales.
DELIRIUM TREMENS grave enfermedad, en ocasiones mortal, causada por el excesivo consumo de alcohol.
DEMENCIA SENIL pérdida de las facultades mentales, a causa de la edad.
DERMATITIS POR CONTACTO inflamación de la piel provocada por el contacto de alguna sustancia irritante.
DERMITIS inflamación de la dermis.
DESCAMACIÓN eliminación fragmentada de la superfcie de la piel.
DESHIDRATACIÓN eliminación del agua contenida en un tejido o en un alimento. Dícese también del estado patológico resultante de la pérdida excesiva de líquido.
DIABETES enfermedad causada por una deficiencia de insulina en la sangre.
DIABETES INSÍPIDA enfermedad caracterizada por una secreción anormalmente alta de orina, de color pálido.
DIABETES SACARINA enfermedad caracterizada por una mayor secreción de orina, con exceso de glucosa.
DIARREA aumento en el número de defecaciones diarias, apareciendo además heces muy líquidas.
DIFTERIA enfermedad toxinfecciosa de origen bacteriano que se traduce en unas anginas o laringitis y en trastornos cardíacos y nerviosos.
DISENTERÍA infección intestinaria por bacilos o amebas que se traduce en una diarrea grave.
DISMENORREA menstruación dolorosa.
DISNEA molestia que se sufre en la respiración.
DNA ácido desoxirribonucleico del núcleo de las células, encargado de la transmisión de los caracteres genéticos.
EDEMA infiltración en un tejido o en un órgano de algún líquido vascular.
EDEMA PULMONAR invasión del parénquima pulmonar por suero sanguíneo, perturbando gravemente la respiración.
ELECTROCARDIOGRAMA gráfico que recoge las variaciones de potencial producidas por la actividad rítmica del músculo cardíaco.
ELECTRÓLITO elemento en su forma ionizada. El sodio, el potasio y el cloro son los electrólitos más comunes en el organismo.
EMBOLIA obstrucción súbita de un vaso por un émbolo.
ÉMBOLO dícese de toda formación, generalmente de un coágulo de sangre, que viaja por distintos vasos hasta llegar a alguno de menor diámetro que dicha formación, donde queda bloqueado.
ENCEFALITIS inflamación del cerebro cuya causa se presume que es de origen viral.
ENCEFALOMIELITIS encefalitis acompañada de una afección de la médula espinal.
ENDOCARDITIS inflamación del endocardio de origen bacteriano.
ENDÓGENO formado en el interior del organismo.
ENTEROCOCO variedad de estreptococo, presente generalmente en el intestino, responsable de infecciones urinarias o de endocarditis.
ENTEROPATÍA cualquier enfermedad del intestino.
ENTEROVIRUS variedad de virus con tropismo intestinal notable, como es el caso del virus de la poliomielitis.
ENURESIS micción anormal e inconsciente que se produce en los niños de más de 4 años.
ENZIMA biocatalizador de naturaleza proteínica, de carácter endógeno, es decir, producido por las células corporales, responsable en todos los procesos metabólicos del organismo.
EPIDEMIA propagación rápida de una enfermedad infecciosa dentro de un colectivo antes indemne.
ERITROSIS rojez del rostro y cuello.
ESCARLATINA infección contagiosa del niño debida al estreptococo hemolítico, caracterizada por una erupción cutánea en placas.
ESCLEROSIS enfermedad consistente en un endurecimiento de un órgano o de un tejido a causa de una hiperproducción de colágeno.
ESCOLIOSIS curvatura lateral, de mayor o menor grado, de la columna vertebral.
ESCORBUTO enfermedad causada por la escasez de vitamina C.
ESGUINCE traumatismo articular consistente en una rotura de ligamentos pero sin perder el contacto entre superficies articulares.
ESOFAGITIS inflamación del esófago.
ESTERILIDAD imposibilidad permanente de procrear.
ESTEROL sustancia de estructura molecular compleja soluble en la grasa.
ESTIMULANTES sustancias que incrementan la velocidad y fuerza de algún proceso orgánico.
ESTOMATITIS inflamación de la mucosa de la cavidad bucal.
ESTRABISMO hecho de torcer los ojos, afectando al paralelismo de los dos ejes visuales.
ESTRADIOL véase estrógenos.
ESTREPTOCOCO coco de Gram positivo responsable del reumatismo articular agudo, de la escarlatina y de la endocarditis de Osler.
ESTRÓGENOS hormonas esteroides secretadas por los ovarios y, en mucha menor medida, por los testículos, que ejercen una acción fisiológica sobre las vías genitales de la mujer y sobre los caracteres sexuales femeninos en la pubertad. Los pricipales estrógenos son la foliculina y el estradiol.
EXÓGENO formado en el exterior del organismo.
FABISMO anemia hemolítica provocada por el contacto con cierta variedad de haba (vicia faba).
FARINGITIS inflamación de la faringe o región superior de la garganta.
FENILALANINA aminoácido esencial.
FIBRINA proteína insoluble que conforma un coágulo sanguíneo. Resulta de la acción de un enzima, la trombina, sobre el fibrinógeno.
FIBRINÓGENO proteína soluble sintetizada por el hígado que constituye la base del proceso de coagulación.
FIBROSIS lesión consistente en una hiperplasia del tejido conjuntivo.
FIEBRE aumento anormal de la temperatura central del cuerpo.
FIMOSIS estrechamiento del prepucio que impide el destapamiento del glande.
FÍSTULA conducto anormal, que comunica una cavidad o un órgano con el exterior o con otro órgano, por el que se pierdan líquidos.
FÓLICO (ácido) vitamina del complejo B, también denominado ácido pteroilglutámico o folacina.
FOLICULINA véase estrógenos.
FRACTURA rotura de un hueso.
FRACTURA EN TALLO VERDE dícese de aquellas fracturas en las que la rotura no es completa.
GALACTOSA monosacárido que se obtiene por hidrólisis de la lactosa.
GANGRENA necrosis tisular localizada en una cierta zona, debido al interrupción de la actividad circulatoria en dicha zona.
GASTRITIS irritación aguda del estómago de origen tóxico o inflamatorio.
GEN unidad elemental del cromosoma, constituida por ADN, que transporta el mensaje hereditario.
GINSENG se obtiene de la raíz de cierta variedad asiática (panax ginseng) por sus propiedades estimulantes y reductoras del estrés. El ginseng americano y el siberiano poseen similares propiedades.
GLÁNDULA estructura epitelial destinada a la síntesis y excreción. Las glándulas exocrinas expulsan el producto elaborado al exterior, como es el caso de las sebáceas, o bien lo vierten al interior de un conducto, que es el caso de las pancreáticas. Las glándulas endocrinas (hipófisis, timo, etc.) lo envían directamente a la sangre.
GLÁNDULA MAMARIA cada una de las dos voluminosas glándulas situadas en las mamas que secretan la leche.
GLÁNDULA PARATIROIDES cada una de las cuatro pequeñas glándulas endocrinas situadas en la cara posterior de la glándula tiroides que secretan la parahormona.
GLÁNDULA TIROIDES glándula endocrina situada debajo de la laringe que secreta hormonas tiroideas y la tirocalcitonina.
GLICÉRIDO sustancia resultante de la combinación de un ácido con el glicerol.
GLUCÓGENO hidrato de carbono cuya composición es similar a la forma amilopectina del almidón. El glucógeno, que se almacena en el hígado, se convierte en azúcar a medida que el organismo lo requiere.
GLUCOSA monosacárido soluble en agua presente en la sangre y, en consecuencia , en cada una de las células del organismo. Es en éstas donde se quema, liberando anhídrido carbónico y energía en forma de calor. Se almacena en el hígado y en otros órganos en forma de polisacárido, el glucógeno.
GOTA enfermedad debida a un incremento en la tasa de ácido úrico que produce dolores articulares localizados en el dedo gordo del pie.
GRAM método de coloración utilizado en bacteriología consistente en aplicar sucesivamente en un microbio el violeta de genciana y la fusquina.
GRIPE infección muy contagiosa de origen vírico que se manifiesta por medio de pequeñas epidemias localizadas o de grandes pandemias mundiales.
HEMATOMA derrame sanguíneo en un tejido o en un órgano.
HEMOCITOSIS incremento en el número de células de las sangre.
HEMODIÁLISIS depuración extrarrenal por medio de un riñón artificial.
HEMOFILIA enfermedad que se caracteriza por la tendencia a desarrollar hemorragias y la lentitud en la coagulación de la sangre.
HEMORROIDES variz de las venas del recto.
HEPATITIS inflamación del hígado.
HERNIA exteriorización de parte de una víscera, fuera de la cavidad que la contiene. Así, una hernia hiatal consiste en una hernia de parte del estómago en el tórax, a través del diafragma.
HIDROGENACIÓN introducción en una sustancia de hidrógeno.
HIDRÓLISIS reacción química mediante la cual resultan dos nuevos compuestos a partir de una sustancia compleja mediante la adición de agua y su posterior descomposición.
HIDROLIZADO sustancia resultante de la hidrólisis.
HIPERCALCEMIA exceso en la sangre de calcio.
HIPERCOLESTEREMIA exceso en la sangre de colesterol.
HIPERGLUCEMIA exceso de azúcar en la sangre.
HIPERLIPIDEMIA exceso en la sangre de lípidos.
HIPERLIPOPROTEINEMIA exceso en la sangre de lipoproteína.
HIPERPARATIROIDISMO serie de trastornos producidos por un exceso de secreción de las glándulas paratiroides.
HIPERPLASIA incremento de volumen de un tejido debido a un aumento anormal del número de células que lo constituyen.
HIPERTERMIA incremento de la temperatura interna del cuerpo.
HIPERTROFIA incremento del tamaño de las células.
HIPERURICEMIA exceso en la sangre de ácido úrico.
HIPERVITAMINOSIS estado patológico provocado por el exceso de una o varias vitaminas.
HIPNÓTICOS sustancias empleadas para conciliar el sueño.
HIPOALBUMINEMIA contenido anormalmente bajo de albúmina en la sangre.
HIPOCALCEMIA contenido anormalmente bajo de calcio en la sangre.
HIPOPROTEINEMIA disminución anormal de proteína sérica en la sangre.
HORMONA sustancia sintetizada por alguna glándula de secreción interna (llamada endocrina) que se vierte a la sangre para ser transportada a algún órgano o tejido donde estimulará alguna actividad orgánica.
INFECCIÓN irrupción de un agente extraño (virus, hongo, etc.) dentro del organismo capaz de multiplicarse.
INMUNIDAD conjunto de reacciones que realiza el organismo frente a un cuerpo extraño. De esta función se encargan los lecocitos, principalmente los linfocitos y granulocitos, los macrófagos y las células plasmáticas del tejido conjuntivo.
INSULINA hormona que se segrega en el páncreas, concretamente en los islotes de Langherhans, que regula la cantidad de glucosa en la sangre. La hipoglucemia o falta de insulina determina un tipo de diabetes y en sus casos agudos hay que inyectarla subcutáneamente.
ISOLEUCINA aminoácido esencial.
JALEA REAL sustancia de alto poder nutritivo que segregan las abejas obreras. Se ha demostrado que beneficia al sistema inmunitario.
LACTOSA disacárido presente en la leche que resulta de la unión de una molécula de galactosa y una de glucosa.
LARINGITIS inflamación de la laringe, más concretamente, de las cuerdas vocales.
LEUCEMIA enfermedad consistente en un incremento notable del número de leucocitos, debido a un hiperdesarrollo de los ganglios linfáticos y de los órganos productores de leucocitos.
LEUCINA aminoácido esencial.
LEUCOCITOSIS incremento transitorio del número de leucocitos, que sucede generalmente durante la digestión y en el embarazo, aunque también pudiera ser síndrome de alguna enfermedad de carácter infeccioso.
LEVADURA DE CERVEZA subproducto que se deriva del proceso de fabricación de la cerveza. Abarca un amplio espectro de vitaminas del complejo B y ayuda a disminuir el estrés y el cansancio.
LIPASA enzima con capacidad para digerir grasas.
LÍPIDO conjunto de grasas formadas por ácidos grasos.
LIPOPROTEÍNA combinación de una grasa y una proteína.
LIPOTRÓFICO dícese de toda sustancia esencial para el metabolismo de las grasas.
LISINA aminoácido esencial.
LISIS destrucción de una célula o de un tejido.
LISOSOMAS estructuras membranosas del citoplasma celular que contienen enzimas hidrolíticos.
MACROBIÓTICA dieta basada en las fuerzas de energía chinas (yin-yang).
MENINGITIS inflamación de las meninges, principalmente de la aracnoides y la piamadre, que se acompaña de anomalías del líquido cefalorraquídeo.
MENOPAUSIA período comprendido entre los 50 y 55 años en que desaparecen definitivamente las funciones ováricas.
MENSTRUACIÓN derrame vaginal, constituido por restos de la mucosa uterina mezclados con sangre, que suele durar de 2 a7 días, y que aparece periódicamente cada 28 días, aproximadamente.
METABOLISMO conjunto de reacciones bioquímicas, tanto de síntesis (anabolismo) como de destrucción (catabolismo) de nutrientes que se realizan en el organismo o en un cierto órgano.
METABOLISMO BASAL proporción en que el cuerpo en reposo consume oxígeno. Se considera, generalmente, como medida de actividad de la glándula tiroides.
METIONINA aminoácido esencial.
MICROBIO microorganismo unicelular que engloba bacterias, virus, hongos microscópicos y parásitos protozoarios.
MINERALES sustancias metálicas y no metálicas que se requieren en cantidades de al menos 100 mg. diarios. Los elementos metálicos son el magnesio, el calcio y el potasio; los no metálicos son el carbono, el azufre y el fósforo. Se clasifican como oligoelementos aquellos mierales que se necesitan en menor cantidad.
MONGOLISMO anormalidad congénita en que el niño presenta rasgos mongólicos, capacidad mental inferior y gran debilidad en las articulaciones.
MONOSACÁRIDO compuesto orgánico en el que dos átomos de carbono se hallan unidos por un enlace doble. Es el caso de un ácido graso.
MUTACIÓN alteración en los cromosomas, bien sea en número o bien porque éstos carecen de ciertas partes.
NEURASTENIA enfermedad que se debe a un debilitamiento de los nervios o a una carencia congénita de la fuerza nerviosa normal.
NEURITIS DIABÉTICA inflamación de los nervios que aparece en ocasiones en casos de diabetes sacarina.
NEURÓLISIS destrucción de un nervio por inyección de alcohol.
NIACINA dícese del ácido nicotínico. Pertenece al complejo vitamínico B.
NUCLEOPROTEÍNA proteína conjugada que se encuentra en los núcleos celulares.
NUCLEÓTIDO compuesto que contiene un compuesto sacarofosfato y una purina o base de piridina.
NUTRIENTE sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario.
OBSTRUCCIÓN CORONARIA taponamiento de las pequeñas arterias que alimentan el músculo cardiaco.
OCLUSIÓN taponamiento de algún vaso sanguíneo.
OLIGOELEMENTOS minerales que el organismo requiere en cantidades extremadamente pequeñas (menos de 100 mg. diarios). En este grupo se incluyen el hierro, el cinc, el flúor, el yodo, el arsénico, el magnesio, el cobre, el selenio, el cobalto, el molibdeno, el sílice, el cromo, el vanadio, el estaño y el níquel.
OSTEOPOROSIS porosidad anormal de los huesos debido a la incapacidad de los osteoblastos de depositar material óseo. Se presenta cuando la absorción mineral predomina sobre su acumulación.
OTITIS inflamación de ciertas estructuras del oído medio.
OXIDACIÓN reacción química en la que una sustancia se combina con oxígeno. Químicamente se corresponde con un aumento de cargas positivas del átomo debido a una pérdida de electrones.
PARATIROIDES véase glándula paratiroides.
PEPSINA enzima digestiva de los jugos gástricos.
PÉPTIDO compuesto formado por dos o más aminoácidos que contiene uno o más grupos peptídicos. Los péptidos se forman como productos intermediarios en la digestión de las proteínas.
PERITONITIS inflamación del peritoneo, acompañada de un derrame en la cavidad peritoneal.
POLIOMIELITIS infección epidémica de origen vírico, caracterizada por una afección de la médula espinal que se traduce en parálisis más o menos extensa de evolución imprevisible.
POLISACÁRIDO hidrato de carbono complejo formado por más de cuatro moléculas de monosacárido enlazadas entre sí.
PRECURSOR sustancia que se convierte en otra.
PROTEASA enzima que digiere la proteína.
PROTEICO (hidrolizado) solución que contiene los aminoácidos constituyentes de una proteína digerida artificialmente.
PROTEÍNA molécula orgánica rica en nitrógeno, compuesta esencialmente por aminoácidos. Todas las membranas celulares están formadas por proteínas, por lo que constituyen un compuesto fundamental.
PROTEINURIA presencia en la orina de proteína.
PROVITAMINA sustancia que se transforma en vitamina. Por ejemplo, la provitamina A o caróteno.
PSICASTENIA enfermedad mental que se caracteriza por temores infundados y morbosos.
PTIALINA producto final del metabolismo de las nucleoproteínas.
QUEMADURAS SUPERFICIALES quemaduras que afectan a la capa cutánea exterior.
QUISTE inflamación anormal llena de líquido.
RENINA enzima de los jugos gástricos. Cuaja la leche.
RIBOFLAVINA fracción del complejo vitamínico B.
RNA ácido ribonucleico, réplica del DNA, que aparece en el citoplasma.
SACARINA compuesto blanquecino, cristalino, con gran poder endulzante. Posee un valor nutricional nulo.
SARCOMA tumor maligno del tejido conjuntivo.
SÍNTESIS dícese del proceso de elaboración de un compuesto químico.
SUERO líquido desprendido de la sangre coagulada en reposo.
SUPLEMENTOS MULTIMINERALES cápsulas o comprimidos que contienen, por lo menos, la mitad de las cantidades diarias recomendadas de yodo, hierro, calcio y otros minerales.
SUPLEMENTOS MULTIVITAMÍNICOS cápsulas o comprimidos que contienen, por lo menos, la mitad de las cantidades diarias recomendadas de vitaminas A, B1 , B2 , B3 , B12 , ácido fólico, C y D, y tal vez también vitaminas B5 , B6 , biotina, E y K.
SUPURACIÓN formación de pus.
TAQUICARDIA aceleración del ritmo cardíaco sobrepasando las 100 pulsaciones por minuto.
TESTOSTERONA véase andrógenos.
TIAMINA dícese de la vitamina B1. Factor antineurítico; miembro del complejo vitamínico B.
TIROIDES véase glándula tiroides.
TIROSINA aminoácido no esencial.
TOXEMIA estado grave del organismo causado por la presencia de toxinas en la circulación sanguínea.
TOXINA veneno producido por el proceso vital de las bacterias.
TREONINA aminoácido esencial.
TRIPTÓFANO aminoácido esencial.
TRIQUINOSIS infección causada por la triquina, parásito que se encuentra en la carne de cerdo cruda.
TROMBINA sustancia que transforma, durante el proceso de coagulación, el fibrinógeno en fibrina.
TROMBO coágulo intravascular.
TROMBOSIS proceso de formación de un coágulo intravascular. Como consecuencia se puede producir una embolia.
ÚLCERA pérdida de sustancia localizada de una mucosa o de un epitelio que no puede cicatrizar.
ÚLCERA PÉPTICA úlcera que se forma en las paredes del estómago e intestinos.
UREA principal producto nitrogenado del metabolismo final de las proteínas.
URTICARIA erupción cutánea.
VALINA aminoácido esencial.
VENA vaso que reinserta la sangre en el corazón a través de las aurículas.
VIBRIÓN bacteria muy móvil con Gram negativo curvado en forma de coma.
VIRUS microorganismo infeccioso que sólo contiene un tipo de ácido nucleico (ADN o ARN) y que es incapaz de vivir fuera de la célula que ha infectado.
VITAMINAS micronutrientes esenciales para el organismo. Se dividen en dos grupos: liposolubles, que almacena el cuerpo, e hidrosolubles, que hay que reponer necesariamente a diario.
WERNICKE-KORSAKOFF (síndrome de) psicosis causada por el alcoholismo crónico, probable consecuencia de la persistente carencia de tiamina.
YOGUR el yogur de "Bacillus acidophilus" proporciona bacterias que ayudan a mantener sana la flora intestinal.
YUCA planta americana empleada con éxito en el tratamiento de la artritis reumatoidea y las varices. Recientes investigaciones demuestran que su estracto puede reducir los tumores cancerígenos.
ZEÍNA proteína que se obtiene del maíz.

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